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HOTEL TAPA TOUR
Javi Mora, chef ejecutivo de Only YOU Atocha y su equipo han apostado por rescatar un producto tan castizo y emblemático de Madrid como la porra, para hacerlo viajar. Así, en Trotamundos, se podrá degustar, como tapa a concurso, una porra rellena de cabecero de lomo cocinado a baja temperatura en chile ahumado con emulsión de cilantro. El maridaje recomendado: el tinto Legaris Roble. La opción solidaria es un torrezno crujiente asiático glaseado con hoisin y punto de mayonesa de ajo asado y kimchi, maridado con Viña Pomal. El precio de cada tapa (con bebida incluida) es de 8 €.